09:55:00

Wiśniowo gruszkowa chmurka

Być może znajdzie się jeszcze ktoś, kto nie zna tego na prawdę pysznego ciasta, które w mojej wariacji smakuje niesamowicie. Tak myślę, że można je zrobić naprawdę z każdym owocem, w zestawieniu z inną galaretką i zawsze wyjdzie coś ciekawego. Spójrzcie sami:


Potrzebujemy:
Ciasto kruche:
  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła
Galaretka z owocami:
Masa śmietanowa:
  • 500 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
Beza:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 150 g cukru pudru
  • garść orzechów makadamia
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
Na początku warto rozpuścić galaretki, ponieważ tak spora ilość będzie tężała dłuższą chwilę.
Rozpuszczamy galaretki we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

Teraz z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, które musi wylądować w lodówce na przynajmniej godzinę. Po tym czasie z ciasta formujemy wałeczek, tniemy go na plasterki i układamy równomiernie na blaszce (33x23) i lekko dociskamy, tak żeby utworzyła się równomierna warstwa ciasta. Tę z kolei nakłuwamy widelcem i wkładamy jeszcze na 30 minut do lodówki. Po tym czasie pieczemy spód w 180 stopniach C przez 20 minut. Następnie odstawiamy go do ostygnięcia.

W takiej samej blaszce pieczemy również bezę, której przygotowanie przedstawia się następująco:
Białka ubijamy razem ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodajemy powoli cukier puder ciągle ubijając. Kiedy piana z białek pięknie błyszczy dodajemy skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną i posiekane orzechy. 
Bezę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i suszymy ja w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 140 stopni C lub nieco mniejszej, wszystko zależy od piekarnika, musicie go wyczuć.

Śmietanę ubijamy wraz z serkiem i cukrem na sztywną masę.

Na zimne kruche ciasto wylewamy tężejącą galaretkę, następnie zatapiamy w niej równomiernie owoce. Ciasto wkładamy do lodówki, aby galaretka stężała całkowicie.

Na sztywną galaretkę wykładamy masę śmietanową, a na niej układamy płat bezowy.

Całość najlepiej schłodzić przez minimum 4 h w lodówce.





5 komentarzy:

  1. Super przepis. Wspaniałe ciasto.

    OdpowiedzUsuń
  2. Brak w przepisie na beze cukru, więc nie wiadomo ile go wsypac do ubitej piany!?

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję Ci Drogi Czytelniku za cenny komentarz :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © 2016 Mama Karmiąca całą rodzinkę , Blogger